“美食无国界” Smithfield纯正美国味品鉴会在京举行

新华网北京9月12日电（刘文婷）为满足人们对健康和美味的不断追求、打造品质生活，同时推动饮食文化中西合璧的普及和发展，9月12日下午，“好事成双、中秋美食汇——Smithfield纯正美国味品鉴会”在北京四季酒店盛大召开。烹饪名师、营养学家、权威媒体、美食达人云集现场，共同品鉴由Smithfield美式肉产品制作的美味菜肴，并现场体验制作西式冷餐的烹饪之趣。

据悉，此次美食品鉴会由新华网携手双汇共同主办，万洲国际总裁助理万宏伟、双汇发展副总裁宋保国、新华网股份有限公司总裁助理徐明伟、中国肉类协会常务副会长兼秘书长 陈伟、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、中国烹饪协会副会长李春祥、中国饭店协会副会长行红智、《舌尖上的中国》美食顾问董克平、人民大会堂西餐厨师长徐龙等嘉宾出席本次活动，并就中西餐话题展开热烈的讨论。

新华网总裁助理徐明伟在活动上提到，上世纪30年代，西餐已经成为中国上层社会的一种风尚，而如今在发展迅速的中国，西餐厅纷纷开始探索大众化转型，无不花尽心思试图将东方料理元素放入西餐中，只为打造出“更受中国人喜爱的西餐”。

同时他也强调，在西餐风潮的吹拂下，培根等西式食材也备受我国消费者青睐，人们开始愿意在家自制西餐，把更为丰富的时尚餐饮元素引入到日常生活中，由此可见，中西方饮食文化的融合在我国必将成为一大趋势。

数据显示，2008年奥运会后的30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐适时科学引进西式烹饪的新技术、新理念、新产品，已成为近年来餐饮业飞速发展的一个推动因素。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲对此表示，中西方饮食文化的融合发展，更卫生、更有益于人体健康、更具有创新性。“西餐菜肴的造型注重利用食材本身的色泽和形状制造出非规则性的艺术造型，颜料的营养、分享，色泽营养科学，这与中国讲究的色香味俱全不谋而合。中西餐互相借鉴，取长补短，共同进步。”

她还表示，中餐实质性的变化是借鉴了西餐的标准化生产。“西餐在标准化生产方面为餐饮企业实现工业化生产和连锁管理奠定了基础。”据统计，目前我国肉类加工制品有不到17%的肉类用于加工肉制品，而发达国家此类数据多在80%到90%，所以中西饮食文化融合的大趋势，西式食材不断走向中餐餐桌，加工肉类有很大的发展前景。

事实上，肉制品行业推异国风味产品已不是新鲜事，消费者时常能在商超中的肉制品包装上看到“德式”、“法式”、“韩式”、“美式”等字样。20多年前，肉制品行业就提出的“中式产品西式工艺”、“西式产品中式风味”的产品理念，类似西式工艺的做法拓展了肉制品的发展领域，不过也造成了市场上所谓的异域风味不伦不类，误导了消费者对纯正西式产品的概念。

中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟就此表示，目前的消费环境已经发生变化，越来越多的西式产品步入寻常百姓家，原滋原味的“西式产品西式风味”已有一定的市场基础，也满足了多元化的消费需求，国内消费者可以不出国门就品尝到真正正宗的西式肉制品，顺应供给侧改革肉类加工产品转型升级适逢其时。

针对“到底是中国的饮食好，还是西方的饮食好”的疑问，北京医院营养科原主任王璐表示，无论是西方饮食，还是中方饮食，关键是要保证食物营养。要从原材料选择、食物搭配、烹调方法上改善饮食习惯，达到营养健康的目的。

在美食专家演讲的过程中，只见几十米长的餐桌上，陆陆续续排列上“培根芦笋卷”、“培根香肠菠菜挞”等六道饕餮美食，精致的西式餐品搭配上醇香的葡萄酒，一阵阵诱人的香味让人食欲大开，令董克平等美食达人们纷纷“点赞”。

除了品鉴美食外，中国烹饪大师、人民大会堂西餐厨师长徐龙于现场表演西式食材的烹饪过程，让更多美食爱好者轻松掌握“不出家门就能吃到美味西餐”的烹制技能。